万寿果---木瓜的营养代价和功能浸染

木瓜原名番木瓜，又名乳瓜。果实在未成熟前，假如用刀子在果实上划一刀，即会流出白色乳汁，故又名之为乳瓜。

木瓜是一种常见的水果，也是广东省常见的一种水果，以前广州的岭南大学的校园栽培了一种个子很是小的品种，树只得一米高，却能成果累累。果肉橙赤色，味清甜。故有岭南木瓜之称。

一、木瓜的营养代价

木瓜是一种营养富厚的蔬果。

1、木瓜素有“百益果王”之称，木瓜另一名称为万寿果或万寿瓜。顾名思义，有百益而无一害的果之珍品，是一种营养代价极高且有益健康的水果。

李时珍《本草纲目》中阐述：木瓜性温味酸，平肝和胃舒筋络，活筋骨，降血压。

2、木瓜的果实富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜卵白酶、番木瓜碱等。个中所含的齐墩果成份是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、低落血脂等功能的化合物。

3、木瓜味道香甜多汁，并且含有多种营养素，包罗维生素A、B、B1、B2、C及卵白质、铁、钙、木瓜酵素、有机酸及高纤维等，含有的营养素之多，险些可在众水果中称王。个中维生素A及维生素C的含量出格高，维生素C的含量很是高，是苹果的48倍。

一般来说，颜色愈深的水果或蔬菜其营养愈高，木瓜肉色鲜红，含有大量的β胡萝卜素，它是一种天然的抗氧化剂，能有效反抗粉碎身体细胞、使人体加快衰老的游离基，因此也有防癌的功能。

4、木瓜含有木瓜酵素。说起木瓜，各人必然都传闻过她含有一种“木瓜酵素”，连年已经大量地运用在保健食品傍边，可是，到底木瓜酵素有何神奇功能呢?

存在于木瓜中的乳状液汁，含有一种“木瓜酵素”(papain)，尤其尚未熟成的青木瓜含量约莫是红木瓜的2倍。它是最好的卵白质解析酵素，可以辅佐人体解析肉类卵白质，因此饭后食用，可以辅佐消化，清理肠胃。同时可以治疗肠胃积滞，胃炎，十二指肠溃疡。木瓜汁可以没落阿米巴原虫和蛔虫(煮熟了的木瓜没有这个结果，因为酵素已给高热粉碎了它的活性。)。用于烹饪中，就是我们常听到的“松肉粉”或是“嫩精”，嫩精的浸染是可以将肉类的结缔组织解析，让肉吃起来更鲜嫩，所以用木瓜炖肉，肉质也会更鲜嫩。木瓜煲牛肉汤，牛肉很快变得软滑就是这个原理。

别的，木瓜酵素能辅佐解析并去除肌肤外貌的老废角质，所以也常应用在扮装品及调养品中。