木瓜的怎样加工‘？

(1)熟晒法先把木瓜纵切成两瓣，然后将木瓜按大小分批放入滚水中煮7～8分钟，小的煮5～6分钟，以木瓜刚熟过心为宜。煮好后，立刻捞起沥干外面水气，并实时放到水泥晒场上暴晒，不能损伤外面细皮。熟晒法比起生晒法省工省时，一般8～10天即可晒干，但品质稍有降低。
无论采取哪种加工方式，其加工后的制品为：半开的长圆形，长4～8厘米，宽2.5～4.5厘米，厚0.5～1厘米，剖面的边缘内卷，后头紫红色或棕红色，具不规则的深皱褶及细微皱纹，顶端有凹窝，质坚实。
(2)生晒法将采摘的木瓜纵切成两瓣，然后摆在水泥晒场上暴晒，一般需要15～20天才能晒干。暴晒时，开始2～3天要把切面临着阳光，无水格外渗后就可随便摆放翻晒。为保证产品质量，应日晒夜露，晒干的制品后头要无青色，且呈紫红色或棕红色，具有不规则的深皱褶及微细皱纹。如果加工期间遇到阴雨天气，为防止切面生霉，可放在烤房中将切面朝下用微火烘烤，伺机出晒。