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采收时间直播木香栽植第2年、移栽木香2年后，于霜降后木香地上部离开始枯萎、地温低于10℃时开始采挖。
采收方式选择延续晴天，从地块的低处开始按顺序翻挖，挖出后抖去根部土壤，置地边晾晒至微软。
晾晒木香运回后宜选择透风干燥处晾干，阻止阳光暴晒，铺睁开晾晒2～3天，至根所有变软、八成干时，抖去别的土壤，修剪支根，按规格划分晾晒。晾晒时应适时翻动，拣出霉烂变质者。
加工用刀切去芦头，按10～20cm长的标准切成段，根粗者纵切成2～4块，晒干或风干，干后装入麻袋或竹筐中撞去粗皮，即可出售。
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