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玫瑰的药用与食用

    玫瑰花芳香馥郁,可供提取芳香油或做香料,此外,玫瑰花还有药用与食用的价值。    玫瑰花是温性药,味甘而微苦、无毒,有理气活血和收敛的作用。据《本草纲目》记载:“玫瑰花香气最浓,清而不浊,和而不猛,柔肝醒胃,宣通窒滞……最有捷效而最为驯良者。”因此,常用于治疗肝胃气痛、新久风痹、吐血咯血、闭经痛经、赤白带下、痢疾、乳痈、肿毒等。玫瑰花的蒸馏液叫玫瑰露,也是一味行气散郁的良药。现代科学研究还发现,玫瑰花所含的挥发油有促进胆汁分泌的作用。药用时以紫玫瑰为上乘,于每年的4月至6月,在花蕾将要开放时分批采摘,最好用文火迅速烘干,而晒干者颜色和香气都较差。    玫瑰花在似开未全开时,清晨采摘下来,将花瓣轻轻撕下,分层加白糖放在小瓷罐或玻璃罐中,然后压紧封口,让糖吸收花瓣中水分,融化后就是著名的玫瑰糖糕,用它可做各种甜食馅的配料,其味香甜可口。加工制作时一定注意撒糖要匀,比例可自己掌握,但一定要将花瓣腌住,还要压紧,使香气不致散逸,并将罐口封严,以免杂菌进入,引起花瓣发酵。    此外玫瑰花瓣、花蕾用开水冲泡,代茶饮用可治疗肝胃气痛。鲜玫瑰花捣成汁,和冰糖一起炖,服后可以润肺止咳。

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