炖肉放木瓜可解油腻

木瓜原产自美洲的热带地域，它的浸染有许多，个中重要包罗助消化、促进伤口愈合、通便等。木瓜富含维生素C，其含量是苹果的48倍，有排除体内毒素的浸染。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜卵白酶等，有“百益果王”之称。

木瓜的营养和药用代价都很高，既可鲜吃或榨汁，又可做好菜。将生木瓜、青椒、香菜、碎花生凉拌在一起是一道极为开胃的小菜。将木瓜、芒果、凤梨、香蕉、奇异果切片后放入碗中，拌上沙拉酱即成木瓜沙拉。在海南，木瓜沙拉和糯米饭是绝配。

木瓜中含有非凡的身分是卵白酶，它对肉类有很强的软化浸染，因此将肉类与木瓜同炖，就可以吃到细嫩的肉了，不单口感、滋味好，并且解油腻。木瓜排骨盅是海南一种最常见的做法，将木瓜掏空后，放入排骨，插手少许蒜末、辣椒、蚝油、米酒等调味品，放入锅中清炖40分钟即可。用木瓜还可以做成药膳，如木瓜鲜鱼汤，具有补虚、通乳的功能，是民间传统的催乳验方。木瓜配上红枣、莲子建造成的粥食，可以起到调理内排泄、补血养颜、滋补身体的浸染。

木瓜有两种范例，一种瓜身细长，瓜肉厚、瓜籽少、汁水多而清甜，作为水果吃的新鲜木瓜，最好选瓜身细长的。另一种瓜身圆圆的，外形仿佛葫芦瓜或似沙田柚，它瓜肉薄、瓜籽多、瓜汁稍少，较量适合做成菜肴。

木瓜以无黑点、果蒂部门无腐朽的为佳。光华要黄，有弹性，不行出水。生吃以半生熟的程度最符合。卵白酶在未成熟的青木瓜中含量最高，约莫是成熟后红木瓜的2倍。因此买木瓜时最好选择青木瓜，而不是成熟后的红木瓜。