樱花蒸蛋糕

四月去了京都旅游，随着当地樱花情报走，每天都能看到盛放的樱花，每天被以樱花为主题的摒挡及甜点覆盖。樱饼是我最喜欢的和果子，而京都岚山鹤屋寿的出品可能是日本最鲜味的樱饼。

出发前在乐天网订购樱饼质料送到旅店，然后带回澳门。之后用松饼粉配合樱馅做浅易的蒸蛋糕。澳门没有这些质料问题不大，换上红豆馅一样鲜味，重点是用松饼粉做浅易的小蛋糕。

质料(24个直径7cm的纸杯)

松饼粉(hotcake mix)600g / 蛋3只 / 牛奶或豆奶540ml / 糖8汤匙/樱馅或红豆馅200g / 樱花20朵/樱花精油几滴 / 食用红色素(液体)少许。

做法：

1.樱花浸水10分钟，印干水分。

2.蛋、奶、糖夹杂，逐步放入松饼粉拌滑；下适量樱花精油和色素拌匀。

3.把蛋糊放在松饼纸杯半满，中心放樱馅，放蛋糊至八成满，中心放樱花粉饰。

4.大火蒸约十五分钟。

tips：没有樱花质料的时候，用红豆馅取代樱馅，云呢拿香油取代樱花精油，放到蛋糕糊中。

(摘编自《澳门日报》 文/百惠)