桂花茶

桂花茶除富于寓意和用作观赏以外，照样窨制花茶，提炼芬芳油和制造糖果、糕点的上等材料。桂花茶以广西桂林、湖北咸宁、四川成都、重庆等地产制较盛。广西桂林的桂花烘青、福建安溪的桂花乌龙、四川北碚的桂花红茶均以桂花的馥郁芬芳陪衬茶的醇厚滋味而另具匠心，成为茶中之珍品，深受国内外消费者的青睐。近年来桂花烘青还远销日本、东南亚，卖价跨越质量上等的乌龙茶。尤其是桂花乌龙和桂花红茶研制乐成，为乌龙、红碎茶增添了出口外销的新品种。 在我国，适制花茶的桂花重要有金桂、丹桂、银桂、四季桂。 金桂(Osmanthaisfragrans(var,thamburgii)：常绿乔木，枝梢淡褐，叶具短柄，对生，长椭圆状广披针形，两头尖，上部边缘有细齿，花在叶腋形成聚伞花序，小花梗，花初开淡黄，后变为金色，具浓郁芬芳，果实椭圆形，呈蓝紫色，开花期为9月。主载品种有圆叶金桂(杭州)、咸宁晚桂(咸宁)、球桂、柳叶苏桂(武汉)等。 丹桂(var,aurantiacus))：为金桂的变种，花色较浓，近金红色，香气稍淡。主载品种有‘?p砂丹桂’、‘大叶丹桂’等。 银桂(var.Latifolirs)：为常绿乔木。枝叶密茂，牝牡异株。叶椭圆形，对生，先端短尖，呈深绿色，花呈聚伞花序，花冠四裂，裂片呈椭圆形，香气浓郁，是窨茶香的重要材料，开花期为9月，品种有‘纯白银桂’等。 四季桂(var.semperflorens)：本品种除8，9月开花较多外，四季都能开花，花黄白色，香气淡雅，是观赏花的重要树种，因花的产量较低，窨制花茶少用。 桂花香味粘稠而文雅、持久，无论窨制绿茶、红茶、乌龙茶均能取得较好的窨花效果，是一种多适性茶用香花。重要的桂花茶有： 桂花烘青 是桂花茶中的大宗品种，以广西桂林、湖北咸宁产量较大，并有部门外销日本、东南亚。重要品质特点是，形状条索紧细匀整色泽墨绿油润，花如叶里藏金，色泽金黄色黄，香气浓郁持久，汤色绿黄明亮，滋味醇香适口，叶底嫩黄明亮。 桂花乌龙 是“铁观音”田园福建安溪茶厂的传统的出口产品，主销港、澳、东南亚和西欧。重要以昔时或隔年夏、秋茶为材料。品质特点是，条索粗壮重实，色泽褐润，香气文雅隽永，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，叶底深褐柔软。 桂花红碎茶 是西南农业大学制茶教研室根据国际市场“芬芳茶”风靡欧州的生长趋势，以自然桂花窨制红碎茶添香以取代身工加香的红茶所到取得的一项成果，产品送往美国、法国得到好评。重要特点是，形状颗粒紧细匀整，色泽乌润，香味浓郁，甜爽适口，汤色红亮，叶底红匀；加工成袋沏茶香韵尤为精细悠长，久久不散。